在澳洲超市买肉，竟发现黄绿色不明组织？附：最全牛羊肉选购攻略

奥托澳大利亚一向以好山、好水、肉好吃着称。

但是在土澳生活了很久的小伙伴们，

你还这么认为吗？嗯？嗯？

最近在昆州North Lakes的Cos***超市买了一块骨头和羊肉。

我想烤着吃

像往常一样拆开包装。

请简单地打扫肉里面。

涂上腌肉和各种香料，

可以放进烤箱。

一小时后，这是一顿香香的晚餐！

没想到的是

一打开就只看了一眼。

马上恶心得不敢看！

这羊肉

居然里面混着这种不明物体！

提示！

前方画面容易引起不适。

喜欢的朋友请闭上眼睛滑过去。

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这真是澳大利亚买的肉。

实际当地生产，

夹在这肉里的恶心未知的物体是

通宵看饭都会吐的！

小姐姐也因为巨大的崩溃，不得不去Facebook求助。

我在肉里面看到了5块这样的黄绿色。

有网友能告诉我这到底是什么吗？嗯？嗯？

不久，有一群热心的群众。

自己的丈夫以前是厨师/屠夫。

一眼就看出来了。

这个黄绿色的块状物，

羊体内的赛斯特兰尼，

是囊肿！

老仙女不敢放更多的画。

不要动手动脚，找地图！

千万不要吃！

而且可能是寄生虫引起的肉的部分组织病变！

通常在屠宰时被移除。

但是处理这块肉的屠夫显然没有失去理智！

可怕的是，这不仅仅在羊肉上。

猪肉里面也有！

但还是经常有！

我吐了！

还有比这个小姐姐更大的人。

从没见过买来的肉。

可能吃过这样的组织！

仔细思考恐怖剧！

还没结束呢！

悉尼凯利维尔的coll * *也买了恶心的黄绿脓汤流出的两条腿。

前方画面容易引起不适。

喜欢的朋友请闭上眼睛滑过去。

感受一下这种恶心吧！

用钳子轻轻推的话，有黄绿色的液体。

源源不断地流出

真的，同学们，

土澳一直是蔬菜和水果，很自然，

以肉质新鲜、嫩质好而闻名。

但是，有些商家和屠宰场不放心。

这些部位看不到没有被清除干净！

恶心到你不说了。

如果你没有看到吃梨生病，

真的太委屈了！

买肉回家做饭之前，

千万要反复检查！

如果真的买了，就果断带回去吧！

但是超市的大部分肉都没问题。

有问题的人是少数。

少数人也不能不吃肉。

事实上，最近家里做饭的朋友也很多。

你还不知道怎么选肉吗？

炖肉，炒香，不知道该用哪个部位？

有老仙女啊！

你做中国菜吗？澳大利亚超市的牛肉和羊肉，

该怎么选！

1.羊肉该怎么选？

超市的羊肉一般分为以下几个部分。

尼克、肖尔、利维、

罗恩、锡兰、瑞格、布列斯特、

Flank，Shank

颈肉

这部分肉的脂肪和骨头含量比较高。

瘦肉湿润，结缔组织，

通常切成圆形或去除骨头制作木排。

适合做肉馅、丸子、炖肉。

Shoulder肩膀肉

由两种相互交叉的肉组成。

通常把整块骨头卖了，或者切成两半再卖，

超市里常见的羊肉碎了。

大部分是由这个部分组成的，

肩部羊活动多，肉质纤维组织丰富，

适合炖、烤、红焖羊肉等慢炖类型的料理。

③ Breast 胸肉

前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，

有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻，

适合炖、煮汤，

可以烧、焖，做清蒸羊肉。

④ Rib 肋排

这是羊肉中最好的部位了！

连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，

外覆一层层薄膜，肥瘦结合。

越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，

鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸，

适宜中餐涮、烤、炒、爆、

烧、焖、和西餐法式菜肴。

慢慢从羊肉的头部移动到后部，

hindsaddle后鞍部，

也是羊肉肉质更细嫩的部位，

更是比较贵的部位了。

⑤ 里脊 Loin

瘦肉粉红色，浅色大理石花纹，

脂肪层均匀，因为肉质软嫩，烹饪时间短，

适合烤制或烟熏。

⑥ Sirloin 后腰肉

最开始，这部分羊肉是与腿肉合并在一起进行切割的，

随着人们对饮食越来越高的要求，

羊肉也被分的越来越细致，

羊后腰肉的口感和肉质，

比较适合做羊排或者炖肉。

⑦ Flank 腹肉

羊腹肉这个部位肉质偏硬，

所以是不适合拿来直接烤或者煎的，

如果非要吃，比较适合炖煮，

或者直接拿来做肉馅。

⑧ Leg 羊上腿

脂肪和外皮完整，瘦肉带大理石花纹，

肉质肥瘦均匀，其中臀尖肉又称大三叉，

整只焖烤或烧烤，像肩肉一样，

腿肉也适合上小时的慢煮，

使肉柔软甚至从骨头上脱落。

⑨ Shank 小腿

也是我们说的腱子肉，

是比较便宜的部位，

肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道，

适宜酱、炖、烧、卤等，

炖煮后稍带肉质纤维，有嚼头。

其实，澳洲的羊肉分割方法，

和国内有些不太一样。

羊的后半部分分割比澳洲精细很多，

是很难找到一模一样部位的。

这是我们国内分割的方法和名称，

大家可以对照着买哈！

2、牛肉该怎么选？

同理，国内的牛肉分割方式以及名称，

和澳洲也不太一样，

咱国内的分割方式：

看这分割方式简直花眼了！

澳洲人没有逆天无敌好吃的【潮汕牛肉火锅】，

所以分的可没这么细致！

只能是对照着大概买相近的部位啦！

澳洲的分割方式

① 牛腩

Brisket≈plate≈flank

国内的牛腩在澳洲就是这三个部位连起来的一长条，

买哪个都行的~

不过超市里Brisket和Flank比较多，

特点是：肥瘦相间，部分带筋，

可以慢炖、红烧，

红烧牛腩，番茄牛腩，咖喱牛肉，

红烧牛肉，土豆烧牛肉，

② 牛 腱

Beef Shin ≈Shank≈ Gravy beef

这几个加起来，等于包括大腿到小腿的整条腿，

不过通常见的都带骨头，

而且超市不是总有肉质偏瘦，带筋，

适合做：卤牛肉，酱牛肉。

③ 里脊（牛柳）

Tenderloin/ Eye Fillet

通常都用来煎牛排，

因为是牛肉里最细嫩的部位，

中餐的话所有炒牛柳的菜都可以用这个，

入门菜黑椒牛柳～

特点：嫩

黑椒牛柳，青椒炒牛柳，各种炒牛柳。

④ Sirloin 外脊

比里脊脂肪多一些，

油煎起来又油又香，

脂肪多，也很嫩，

可以用来做：小炒牛肉，洋葱炒牛肉。

虽然澳洲超市和国内超市，

牛羊肉的分类非常不一样，

但是只要不买太瘦的肉，

做出来基本都好吃哦！

最后，再提醒大家一下，

超市买回来的羊腿，

一定记得检查啊！！！

为什么你们懂的，老仙女就不上图了，

祝大家都有个好胃口！

永远也买不到内样的肉！！！